[사찰음식기초-쑥콩국] 봄이 오는 소리를 느낄 수 있는 간단한 사찰음식

쑥콩국 재료 채수 5컵, 쑥 300g, 된장 2스푼, 간장 1스푼, 생콩가루 1/2~2/3 컵 대략적인 방향잡기 채수 -> 된장 풀기 -> 준비1 투입 -> 뚜껑덮고 푹! -> 5분정도 끓인 뒤 불끄기 (준비1 : 씻은뒤 물기 뺀 쑥 -> 콩가굴 살살 뿌려가며 버무리기) 유의사항 1. 쑥콩국은 국물이 많으면 안된다. 2. 오래 끓이면 안된다. 3. 휘저으면 안된다. 콩가루 묻힌 쑥은 그대로 투입 후 국물을 숟가락으로 떠서 부어주기만 할 것. 조리방법 1. 준비해 둔 채수를 끓인다. 2. 채수가 끓기 전 쑥(되도록이면 어린 쑥, 털이 보들보들한)을 손질하고 씻는다. 3. 물기가 빠지 쑥에 분량의 생콩가루를 살살 뿌려가며 묻힌다. 아직 물기가 조금 있어서 살짝살짝 묻을 것이다. 4. 채수가 끓기 시작하면 된..

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• · 2023. 2. 22.
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[사찰음식기초-미나리전] 사찰에서는 별미. 미나리를 먹는다는 생각으로 만드는 전.

미나리전 재료 미나리 300g, 밀가루 2/3컵, 소금 조금 대략적인 방향잡기, 유의사항 미나리를 주로 먹는다는 생각으로 밀가루 양은 최소화한다. 미나리에 밀가루반죽을 묻힌 뒤 짠다는 생각으로 꾹꾹 만진다(줄기가 눌려서 평평해 질 정도). 조리방법 1. 미나리를 손질한다. 밑둥은 자르고 잎부분은 대강 친다. 2. 밀가루와 물 소금을 이용하여 반죽을 만든다. (많이 사용하지 않을 것이므로 적당히..) 3. 위의 유의사항을 생각하며 부친다. (이 때 들기름, 콩기름을 이용하면 더욱 고소하다. 많이 넣지말고 조금씩 넣어준다)

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• · 2023. 1. 8.
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[사찰음식기초-조리간장] 간단한 재료를 이용한 사찰조리용 간장 만들기

사찰조리간장 재료 채수 4컵, 검정콩 1/2컵(조금 연한색을 원할 경우 줄인다), 찹쌀 1/2컵(깊은 맛..), 조선간장 1컵, [선택사항-설탕 2스푼, 조청조금] 대략적인 방향잡기 채수 -> 검정콩,찹쌀 -> 조선간장 -> 설탕,조청 유의사항 설탕, 황설탕은 특유의 향과 느끼함을 만들어 낸다. 좀더 진한 맛을 내고 싶으면 채수를 만들때 다시를 더 넣어서 사용. 검을 콩을 가지고 색을 조정한다. 한번만들때 넉넉하게 만들어 윗쪽은 요리용 조리간장으로, 아랫쪽은 조림용 간장으로 이용 조리방법 1. 채수를 붓고 끓인다. 2. 배주머니에 검정콩과 찹쌀을 넣는다. 3. 찹쌀이 퍼져서 죽처럼되면 안되며 적당할 때 끄집어낸다. 4. 조선간장을 조금씩 부어가며 간을 본다. 5. 설탕과 조청은 기호에 따라 넣은 뒤(안 ..

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• · 2023. 1. 6.
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[사찰음식기초-채수] 기본이 중요! 간단하게 채수 만들기

사찰음식의 특징과 장단점 등등은 시중의 많은 자료를 참고해 주세요. 바로 만들기! 채수만들기(최종 5컵 기준) 준비물 : 물 8컵, 표고버섯 6개, 무 반개, 10g 1. 물, 표고버섯(건표고를 하루정도 집에서 공기중에 말린 뒤 사용), 무(가을 무, 저장 무 뭐라도)를 분량만큼 손질 해서 냄비에 넣는다. 2. 물이 끓기 시작하면 다시마 넣고 5~7분간 끓인뒤 뺀다. 3. 약 불로 40~50분간 졸인다. 사찰음식의 기본이라 할 수 있다. 조리용 간장도 채수를 이용하여 만들며 국에도 많이 들어간다. 사찰음식 조리를 시작하는 사람에게는 필수 코스라 생각한다. 채수를 이용한 쑥콩국 만들기 2014/03/18 - [뭘 먹고 마실까?/전통사찰음식] - [사찰음식기초-쑥콩국] 봄이 오는 소리를 느낄 수 있는 간단한..

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• · 2023. 1. 4.
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[홍차] 등급과 종류, 특징, 한번에 정리하자!

홍차 겨울에는 밀크티를 만들어서 따뜻한 온기를,여름에는 아이스티로 시원하고 달달하게 기력을 회복할 수 있죠! 그런데 차라는 게 그냥 마시면서도 "음.. 한번 정리하고 싶어~"라는 욕구가 생기지 않았나요?저도 그때 그때 찾아보기도 하고 또 까먹고를 반복하면서 살고 있습니다. 사실 파면 한도 끝도 없는게 차라서 그때 그때 습득을 하지만그래도 간단하게 정리한 홍차의 등급과 종류!한번 찬찬히 생각해 보시면 의외로 큰 그림은 이해가 됩니다. 찻잎과 등급우선 홍차도 녹차처럼 차나무(물론 종과 품종이 다릅니다)에서 잎을 채취하여 숙성을 합니다. 당연히 각 나라마다 고유의 지형과 환경에 의해 맛과 향이 다르겠죠.그리고 그 지역만큼이나 다양한 등급이 있고 분류가 있습니다.하지만 쉽게 이해 하는 방법은 어린잎부터 늙은 잎..

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• · 2020. 9. 27.
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[족발맛집비교!] 시청 오향 vs 장충동 족발- 두곳 약간 다르답니다..

서울에서 족발 맛있기로 소문난 곳은 꽤 많습니다. 가장 유명한 곳은 아래 4곳! 족발의 명가, 네임벨류 1위 장충동 족발 시청일대 회사원의 입맛을 사로잡으며 맛집으로 발전한 시청 만족 오향족발 3대족발 이라는 키워드와 함께 뜬 양재동 영동 족발 작지만 강하다~성수족발 모두 다 먹어보면 만족스럽습니다. 어디하나 나무랄 것이 없고요.. 그 와중에서 조금 논란의 소지가 있는 장충동 족발과 시청 만족 오향족발을 비교해 볼려고 합니다. 논란이 무엇이냐고 하면, '장충동 족발이 과연 맛있는가?' 입니다. "장충동 족발 이름만 있고, 텁텁하고 맛없다" 라는 말을 요즘 블로그에서 많이 하고 있는 걸 볼 수 있습니다. (언제 4곳 모두 한자리에 모아서 동시에 비교 시식회를 한번 해보고 싶다고 친구들과 이야기 한 적이 있..

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• · 2015. 3. 30.
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