[사찰음식기초-쑥콩국] 봄이 오는 소리를 느낄 수 있는 간단한 사찰음식

쑥콩국 재료 채수 5컵, 쑥 300g, 된장 2스푼, 간장 1스푼, 생콩가루 1/2~2/3 컵 대략적인 방향잡기 채수 -> 된장 풀기 -> 준비1 투입 -> 뚜껑덮고 푹! -> 5분정도 끓인 뒤 불끄기 (준비1 : 씻은뒤 물기 뺀 쑥 -> 콩가굴 살살 뿌려가며 버무리기) 유의사항 1. 쑥콩국은 국물이 많으면 안된다. 2. 오래 끓이면 안된다. 3. 휘저으면 안된다. 콩가루 묻힌 쑥은 그대로 투입 후 국물을 숟가락으로 떠서 부어주기만 할 것. 조리방법 1. 준비해 둔 채수를 끓인다. 2. 채수가 끓기 전 쑥(되도록이면 어린 쑥, 털이 보들보들한)을 손질하고 씻는다. 3. 물기가 빠지 쑥에 분량의 생콩가루를 살살 뿌려가며 묻힌다. 아직 물기가 조금 있어서 살짝살짝 묻을 것이다. 4. 채수가 끓기 시작하면 된..

• format_list_bulleted 뭘 먹고 마실까?/전통사찰음식
• · 2023. 2. 22.
• textsms

[사찰음식기초-미나리전] 사찰에서는 별미. 미나리를 먹는다는 생각으로 만드는 전.

미나리전 재료 미나리 300g, 밀가루 2/3컵, 소금 조금 대략적인 방향잡기, 유의사항 미나리를 주로 먹는다는 생각으로 밀가루 양은 최소화한다. 미나리에 밀가루반죽을 묻힌 뒤 짠다는 생각으로 꾹꾹 만진다(줄기가 눌려서 평평해 질 정도). 조리방법 1. 미나리를 손질한다. 밑둥은 자르고 잎부분은 대강 친다. 2. 밀가루와 물 소금을 이용하여 반죽을 만든다. (많이 사용하지 않을 것이므로 적당히..) 3. 위의 유의사항을 생각하며 부친다. (이 때 들기름, 콩기름을 이용하면 더욱 고소하다. 많이 넣지말고 조금씩 넣어준다)

• format_list_bulleted 뭘 먹고 마실까?/전통사찰음식
• · 2023. 1. 8.
• textsms

[사찰음식기초-조리간장] 간단한 재료를 이용한 사찰조리용 간장 만들기

사찰조리간장 재료 채수 4컵, 검정콩 1/2컵(조금 연한색을 원할 경우 줄인다), 찹쌀 1/2컵(깊은 맛..), 조선간장 1컵, [선택사항-설탕 2스푼, 조청조금] 대략적인 방향잡기 채수 -> 검정콩,찹쌀 -> 조선간장 -> 설탕,조청 유의사항 설탕, 황설탕은 특유의 향과 느끼함을 만들어 낸다. 좀더 진한 맛을 내고 싶으면 채수를 만들때 다시를 더 넣어서 사용. 검을 콩을 가지고 색을 조정한다. 한번만들때 넉넉하게 만들어 윗쪽은 요리용 조리간장으로, 아랫쪽은 조림용 간장으로 이용 조리방법 1. 채수를 붓고 끓인다. 2. 배주머니에 검정콩과 찹쌀을 넣는다. 3. 찹쌀이 퍼져서 죽처럼되면 안되며 적당할 때 끄집어낸다. 4. 조선간장을 조금씩 부어가며 간을 본다. 5. 설탕과 조청은 기호에 따라 넣은 뒤(안 ..

• format_list_bulleted 뭘 먹고 마실까?/전통사찰음식
• · 2023. 1. 6.
• textsms

[사찰음식기초-채수] 기본이 중요! 간단하게 채수 만들기

사찰음식의 특징과 장단점 등등은 시중의 많은 자료를 참고해 주세요. 바로 만들기! 채수만들기(최종 5컵 기준) 준비물 : 물 8컵, 표고버섯 6개, 무 반개, 10g 1. 물, 표고버섯(건표고를 하루정도 집에서 공기중에 말린 뒤 사용), 무(가을 무, 저장 무 뭐라도)를 분량만큼 손질 해서 냄비에 넣는다. 2. 물이 끓기 시작하면 다시마 넣고 5~7분간 끓인뒤 뺀다. 3. 약 불로 40~50분간 졸인다. 사찰음식의 기본이라 할 수 있다. 조리용 간장도 채수를 이용하여 만들며 국에도 많이 들어간다. 사찰음식 조리를 시작하는 사람에게는 필수 코스라 생각한다. 채수를 이용한 쑥콩국 만들기 2014/03/18 - [뭘 먹고 마실까?/전통사찰음식] - [사찰음식기초-쑥콩국] 봄이 오는 소리를 느낄 수 있는 간단한..

• format_list_bulleted 뭘 먹고 마실까?/전통사찰음식
• · 2023. 1. 4.
• textsms

[사찰음식기초-냉이밥] 4월이 오기 전 꼭 먹어야 할 이른 봄 요리

냉이는 4월부터 심이 생기기 시작한다. 냉이의 향이 물씬 배인 냉이밥 한그릇은 소리소문없이 찾아온 봄을 느끼기에 더 없이 좋은 메뉴! 냉이밥 재료 밥 - 불린쌀 2컵, 냉이 300g, 당근 50g, 집간장 1스푼, 참기름 1스푼 채수 - 마른표고 5개, 다시마 5쪽 (또는 무말랭이 적당량) 양념장 - 집간장 2스푼, 채수 2스푼, 참기를 2스푼, 고춧가루, 볶은깨 적당량 2014/03/19 - [뭘 먹고 마실까?/전통사찰음식] - [사찰음식기초-조리간장] 간단한 재료를 이용한 사찰조리용 간장 만들기 대략적인 방향잡기 채수 -> 쌀 불리기 -> 냉이다듬기 -> 건지 표고버섯, 당근 손질 -> 쌀,채수,재료 순으로 솥에 안치기 -> 밥짓기 유의사항 색보단 향이 중요하다. 즉, 모든 재료를 함께 넣어서 지을 ..

• format_list_bulleted 뭘 먹고 마실까?/전통사찰음식
• · 2015. 3. 23.
• textsms

[사찰음식기초-돌나물 김치] 봄의 전령사 돌나물

칼슘, 인, 비타민 C가 많고 봄의 나른함을 없애는 산뜻한을 가지고 있는 돌나물. 돗나물. 돈나물. 어렵게만 생각하지 말고 김치로 먹어보자! 돌나물 김치 사진 속 요리! [뭘 먹고 마실까?/전통사찰음식] - [사찰음식기초-뿌리야채무침] 근면과 끈기를 위한 요리지만 상큼한 무침 [뭘 먹고 마실까?/전통사찰음식] - [사찰음식기초-현미떡볶음] 고소하고 매콤달콤한 떡볶이 그대로의 맛! 재료 돌나물 200g, 보리 삶은 물 1컵, 사과즙 1컵, 미나리 50g, 더덕 3뿌리 양념 - 고춧가루 3스푼, 소금 1.5스푼, 생강즙 1스푼 대략적인 방향잡기 보릿물 만들기 -> 재료손질 -> 고춧물 들이기 -> 하루 실온 저장 유의사항 보릿물은 시원한 맛을 냄 물:보리 비는 3:1 정도 더덕은 찢어서 다지고 미나리등등 기..

• format_list_bulleted 뭘 먹고 마실까?/전통사찰음식
• · 2015. 3. 23.
• textsms