[사찰음식기초-냉이밥] 4월이 오기 전 꼭 먹어야 할 이른 봄 요리

냉이는 4월부터 심이 생기기 시작한다. 냉이의 향이 물씬 배인 냉이밥 한그릇은 소리소문없이 찾아온 봄을 느끼기에 더 없이 좋은 메뉴! 냉이밥 재료 밥 - 불린쌀 2컵, 냉이 300g, 당근 50g, 집간장 1스푼, 참기름 1스푼 채수 - 마른표고 5개, 다시마 5쪽 (또는 무말랭이 적당량) 양념장 - 집간장 2스푼, 채수 2스푼, 참기를 2스푼, 고춧가루, 볶은깨 적당량 2014/03/19 - [뭘 먹고 마실까?/전통사찰음식] - [사찰음식기초-조리간장] 간단한 재료를 이용한 사찰조리용 간장 만들기 대략적인 방향잡기 채수 -> 쌀 불리기 -> 냉이다듬기 -> 건지 표고버섯, 당근 손질 -> 쌀,채수,재료 순으로 솥에 안치기 -> 밥짓기 유의사항 색보단 향이 중요하다. 즉, 모든 재료를 함께 넣어서 지을 ..

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• · 2015. 3. 23.
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[사찰음식기초-돌나물 김치] 봄의 전령사 돌나물

칼슘, 인, 비타민 C가 많고 봄의 나른함을 없애는 산뜻한을 가지고 있는 돌나물. 돗나물. 돈나물. 어렵게만 생각하지 말고 김치로 먹어보자! 돌나물 김치 사진 속 요리! [뭘 먹고 마실까?/전통사찰음식] - [사찰음식기초-뿌리야채무침] 근면과 끈기를 위한 요리지만 상큼한 무침 [뭘 먹고 마실까?/전통사찰음식] - [사찰음식기초-현미떡볶음] 고소하고 매콤달콤한 떡볶이 그대로의 맛! 재료 돌나물 200g, 보리 삶은 물 1컵, 사과즙 1컵, 미나리 50g, 더덕 3뿌리 양념 - 고춧가루 3스푼, 소금 1.5스푼, 생강즙 1스푼 대략적인 방향잡기 보릿물 만들기 -> 재료손질 -> 고춧물 들이기 -> 하루 실온 저장 유의사항 보릿물은 시원한 맛을 냄 물:보리 비는 3:1 정도 더덕은 찢어서 다지고 미나리등등 기..

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• · 2015. 3. 23.
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[사찰음식기초-우엉잡채] 당면이 없는 건강 우엉잡채

당면이 없는 잡채를 생각해 본 적이 있나요? 결실의 계절인 가을에는 흰 뿌리채소가 많이 나옵니다. 연근, 우영, 마, 무, 더덕, 도라지, 토란 등이 있으며 가격도 싸고 맛도 좋으니 꼭 활용해 보세요. 우엉잡채 재료 우엉 300g(긴 거 하나정도), 풋고추 8개, 표고버섯 5개, 생강 1쪽, 들기름 3스푼 양념 - 집간장 3 스푼, 조청 2스푼, 깨소금 1스푼, 채수 반컵, 깨소금 1스푼 대략적인 방향잡기 모든 재료를 채썰고 순서대로 볶으면 끝! 유의사항 우엉은 껍질을 살살 벗긴다. 뿌리음식은 너무 꼼꼼하게 안 씻어도 된다. 생강은 따뜻한 식재료로 늦 가을에 구입 한 뒤 보관. 가을이 지나가면 고추는 맛이 없어진다. 조리방법 1. 우엉 껍질을 살짝 벗겨서 곱게 채썬다. 2. 풋고추도 씨를 빼고 손질 한 ..

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• · 2014. 10. 23.
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[사찰음식기초-깻잎구이] 간단한 사찰음식 밑반찬

깻잎을 삼겹살 쌈 싸먹을 때만 드시고 계시진 않은가요? 장아찌도 조금은 번거롭지요~ 간단하게 만들어 먹는 고소한 깻잎구이! 깻잎구이 재료 깻잎 15장, 들기름 1스푼, 밤 3개, 대추 5개 양념 - 집간장 2스푼, 조청 2스푼, 고춧가루 1스푼, 채수 3스푼, 깨 1스푼 대략적인 방향잡기 깻잎 + (양념장+밤, 대추) ->들기름에 굽기 유의사항 간은 적당하게 조정 앞 뒤로 한번씩 구으면 된다. 오래 굽지 말 것. 조리방법 1. 깻잎을 깨끗하게 씻고 물기를 뺀다. 2. 밤, 대추를 곱게 채 썬다. 3. 양념장에 채 썬 밤, 대추를 넣고 깻잎 한 장씩 고르게 펴 바른다. 4. 5장을 한 묶음으로 해서 정렬. 5. 쎈 불에 팬을 달군 뒤 들기름을 붓고 5장을 한 묶음으로 해서 구워낸다. 재료 양념장을 만든다 ..

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• · 2014. 10. 22.
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[사찰음식기초-땅콩현미죽] 간단하고 쉽게 만드는 고소한 죽!

[사찰음식기초-땅콩현미죽] 간단하고 쉽게 만드는 고소한 죽! 요즘은 죽 전문점이 많아져서 집에서 죽을 해 먹을 일이 많지는 않습니다. 그리고 ‘죽을 먹고싶다~’라는 생각이 들 때는 몸이 지칠때니 혼자사는 사람의 경우 요리를 하기도 쉽지 않죠~ 조금만 준비 해 두면 쉽게 만들어 먹을 수 있는 땅콩현미죽 한번 해 볼까요? 땅콩현미죽 재료 현미쌀 2컵, 생땅콩 1컵, 물 8컵 정도, 소금 대략적인 방향잡기 불린 현미쌀과 땅콩을 갈고 끓임 유의사항 죽은 따지고 하면 꽤나 까다로운 요리중 하나다. 물이 매우 중요하다. 한번 끓은 물에 찬 물이 들어가는 순간 죽이 망한다. 흰죽은 찬물을 절대로 넣으면 안 된다. 흰죽을 끓일때는 뜨거운물을 항상 준비해 두고 넣어가며 물량을 맞춘다. 현미는 매우 둔감하여 찬물을 넣어도..

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• · 2014. 10. 21.
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[사찰음식기초-아욱국] 요도질환과 변비에 좋은 아욱국!

나물로 무쳐먹거나 된장국으로 끓여 먹어도 좋은 아욱! 성질이 차고 미끄러워 배설 기능을 원활하게 해 줍니다. 그러나 장이 좋지 않아 설사를 자주하는 사람이나 임산부는 먹지 않는 것이 좋다고 합니다. 아욱국 재료 아욱 400g, 된장 2스푼, 고추장 1스푼, 집간장 1스푼, 쌀뜨물 6컵, 들개가루 반컵, 표고버섯가루 2스푼 대략적인 방향잡기 손질한 아욱 + 쌀뜨물 + 재료-> 끓임 -> 들깨가루 유의사항 아욱은 손질 할 때 손으로 짓이기면서 찢어 줌. 재료에 따라 강도를 조절하며 치댄다. 아욱을 첨부터 넣고 끓여도 된다. 맑은 국에는 쌀뜨물을 사용하지 않는다. 조리방법 1. 연한 아욱은 그대로 쓰고, 억세면 줄기를 꺾어서 ᄁᅠᆸ질을 벗기고 우엉 껍질을 살짝 벗긴 뒤 씻어준다. 2. 치대기전 몇 번 행궈주고..

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• · 2014. 10. 21.
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