[사찰음식기초-쑥콩국] 봄이 오는 소리를 느낄 수 있는 간단한 사찰음식

쑥콩국 재료 채수 5컵, 쑥 300g, 된장 2스푼, 간장 1스푼, 생콩가루 1/2~2/3 컵 대략적인 방향잡기 채수 -> 된장 풀기 -> 준비1 투입 -> 뚜껑덮고 푹! -> 5분정도 끓인 뒤 불끄기 (준비1 : 씻은뒤 물기 뺀 쑥 -> 콩가굴 살살 뿌려가며 버무리기) 유의사항 1. 쑥콩국은 국물이 많으면 안된다. 2. 오래 끓이면 안된다. 3. 휘저으면 안된다. 콩가루 묻힌 쑥은 그대로 투입 후 국물을 숟가락으로 떠서 부어주기만 할 것. 조리방법 1. 준비해 둔 채수를 끓인다. 2. 채수가 끓기 전 쑥(되도록이면 어린 쑥, 털이 보들보들한)을 손질하고 씻는다. 3. 물기가 빠지 쑥에 분량의 생콩가루를 살살 뿌려가며 묻힌다. 아직 물기가 조금 있어서 살짝살짝 묻을 것이다. 4. 채수가 끓기 시작하면 된..

• format_list_bulleted 뭘 먹고 마실까?/전통사찰음식
• · 2023. 2. 22.
• textsms

[사찰음식기초-미나리전] 사찰에서는 별미. 미나리를 먹는다는 생각으로 만드는 전.

미나리전 재료 미나리 300g, 밀가루 2/3컵, 소금 조금 대략적인 방향잡기, 유의사항 미나리를 주로 먹는다는 생각으로 밀가루 양은 최소화한다. 미나리에 밀가루반죽을 묻힌 뒤 짠다는 생각으로 꾹꾹 만진다(줄기가 눌려서 평평해 질 정도). 조리방법 1. 미나리를 손질한다. 밑둥은 자르고 잎부분은 대강 친다. 2. 밀가루와 물 소금을 이용하여 반죽을 만든다. (많이 사용하지 않을 것이므로 적당히..) 3. 위의 유의사항을 생각하며 부친다. (이 때 들기름, 콩기름을 이용하면 더욱 고소하다. 많이 넣지말고 조금씩 넣어준다)

• format_list_bulleted 뭘 먹고 마실까?/전통사찰음식
• · 2023. 1. 8.
• textsms

[사찰음식기초-조리간장] 간단한 재료를 이용한 사찰조리용 간장 만들기

사찰조리간장 재료 채수 4컵, 검정콩 1/2컵(조금 연한색을 원할 경우 줄인다), 찹쌀 1/2컵(깊은 맛..), 조선간장 1컵, [선택사항-설탕 2스푼, 조청조금] 대략적인 방향잡기 채수 -> 검정콩,찹쌀 -> 조선간장 -> 설탕,조청 유의사항 설탕, 황설탕은 특유의 향과 느끼함을 만들어 낸다. 좀더 진한 맛을 내고 싶으면 채수를 만들때 다시를 더 넣어서 사용. 검을 콩을 가지고 색을 조정한다. 한번만들때 넉넉하게 만들어 윗쪽은 요리용 조리간장으로, 아랫쪽은 조림용 간장으로 이용 조리방법 1. 채수를 붓고 끓인다. 2. 배주머니에 검정콩과 찹쌀을 넣는다. 3. 찹쌀이 퍼져서 죽처럼되면 안되며 적당할 때 끄집어낸다. 4. 조선간장을 조금씩 부어가며 간을 본다. 5. 설탕과 조청은 기호에 따라 넣은 뒤(안 ..

• format_list_bulleted 뭘 먹고 마실까?/전통사찰음식
• · 2023. 1. 6.
• textsms

[사찰음식기초-돌나물 김치] 봄의 전령사 돌나물

칼슘, 인, 비타민 C가 많고 봄의 나른함을 없애는 산뜻한을 가지고 있는 돌나물. 돗나물. 돈나물. 어렵게만 생각하지 말고 김치로 먹어보자! 돌나물 김치 사진 속 요리! [뭘 먹고 마실까?/전통사찰음식] - [사찰음식기초-뿌리야채무침] 근면과 끈기를 위한 요리지만 상큼한 무침 [뭘 먹고 마실까?/전통사찰음식] - [사찰음식기초-현미떡볶음] 고소하고 매콤달콤한 떡볶이 그대로의 맛! 재료 돌나물 200g, 보리 삶은 물 1컵, 사과즙 1컵, 미나리 50g, 더덕 3뿌리 양념 - 고춧가루 3스푼, 소금 1.5스푼, 생강즙 1스푼 대략적인 방향잡기 보릿물 만들기 -> 재료손질 -> 고춧물 들이기 -> 하루 실온 저장 유의사항 보릿물은 시원한 맛을 냄 물:보리 비는 3:1 정도 더덕은 찢어서 다지고 미나리등등 기..

• format_list_bulleted 뭘 먹고 마실까?/전통사찰음식
• · 2015. 3. 23.
• textsms

[사찰음식기초-우엉잡채] 당면이 없는 건강 우엉잡채

당면이 없는 잡채를 생각해 본 적이 있나요? 결실의 계절인 가을에는 흰 뿌리채소가 많이 나옵니다. 연근, 우영, 마, 무, 더덕, 도라지, 토란 등이 있으며 가격도 싸고 맛도 좋으니 꼭 활용해 보세요. 우엉잡채 재료 우엉 300g(긴 거 하나정도), 풋고추 8개, 표고버섯 5개, 생강 1쪽, 들기름 3스푼 양념 - 집간장 3 스푼, 조청 2스푼, 깨소금 1스푼, 채수 반컵, 깨소금 1스푼 대략적인 방향잡기 모든 재료를 채썰고 순서대로 볶으면 끝! 유의사항 우엉은 껍질을 살살 벗긴다. 뿌리음식은 너무 꼼꼼하게 안 씻어도 된다. 생강은 따뜻한 식재료로 늦 가을에 구입 한 뒤 보관. 가을이 지나가면 고추는 맛이 없어진다. 조리방법 1. 우엉 껍질을 살짝 벗겨서 곱게 채썬다. 2. 풋고추도 씨를 빼고 손질 한 ..

• format_list_bulleted 뭘 먹고 마실까?/전통사찰음식
• · 2014. 10. 23.
• textsms

[사찰음식기초-깻잎구이] 간단한 사찰음식 밑반찬

깻잎을 삼겹살 쌈 싸먹을 때만 드시고 계시진 않은가요? 장아찌도 조금은 번거롭지요~ 간단하게 만들어 먹는 고소한 깻잎구이! 깻잎구이 재료 깻잎 15장, 들기름 1스푼, 밤 3개, 대추 5개 양념 - 집간장 2스푼, 조청 2스푼, 고춧가루 1스푼, 채수 3스푼, 깨 1스푼 대략적인 방향잡기 깻잎 + (양념장+밤, 대추) ->들기름에 굽기 유의사항 간은 적당하게 조정 앞 뒤로 한번씩 구으면 된다. 오래 굽지 말 것. 조리방법 1. 깻잎을 깨끗하게 씻고 물기를 뺀다. 2. 밤, 대추를 곱게 채 썬다. 3. 양념장에 채 썬 밤, 대추를 넣고 깻잎 한 장씩 고르게 펴 바른다. 4. 5장을 한 묶음으로 해서 정렬. 5. 쎈 불에 팬을 달군 뒤 들기름을 붓고 5장을 한 묶음으로 해서 구워낸다. 재료 양념장을 만든다 ..

• format_list_bulleted 뭘 먹고 마실까?/전통사찰음식
• · 2014. 10. 22.
• textsms